Focaccia barese: storia, segreti e profumi della Puglia

focaccia barese


Le origini della focaccia barese

La focaccia barese non è solo un pane condito: è un abbraccio caldo che sa di mare e di sole. Nata nelle antiche cucine pugliesi, un tempo era preparata dalle massaie per accompagnare le giornate di lavoro nei campi e in mare. Oggi, ogni morso è un tuffo nella storia di Bari e della sua gente, dove il cibo è sempre stato un momento di condivisione.

Gli ingredienti autentici

Il segreto sta nella semplicità: semola rimacinata di grano duro, patate lesse per un impasto soffice, olio extravergine d'oliva pugliese di qualità, pomodorini rossi succosi e origano profumato. Sono ingredienti che parlano la lingua della Puglia, selezionati con cura e rispetto per la terra.

Il rito della preparazione

Preparare una focaccia barese è un gesto d’amore. Si impasta lentamente, lasciando che il lievito madre faccia il suo lavoro. Si stende l’impasto in teglie unte generosamente con olio pugliese e si affondano le dita per creare piccole conche pronte ad accogliere i pomodorini. Poi, il profumo che invade la cucina durante la cottura è pura poesia.

Profumi e sapori inconfondibili

Appena sfornata, la focaccia sprigiona un aroma che fa venire l’acquolina. Il bordo croccante, l’interno soffice e il gusto equilibrato tra la dolcezza dei pomodori e la sapidità dell’olio raccontano un paesaggio fatto di ulivi secolari e coste dorate dal sole.

La tradizione oggi

Oggi la focaccia barese è un simbolo di accoglienza: la trovi nelle panetterie, nei mercati e nelle tavole delle feste. Anche noi di Pugghia, Michele e Tommaso, celebriamo questa tradizione portando nelle case di tutti i sapori autentici della Puglia, con prodotti enogastronomici artigianali e genuini.

La ricetta originale

Se vuoi provare a realizzarla a casa e vivere l’esperienza autentica di una focaccia barese come da tradizione, segui la nostra ricetta originale passo passo.

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